Cibuľa zimná Bajkal je cibuľka vhodná hlavne na zber vňate, ale aj na zväzkovanie. Pochádza z Ázie.
Oproti bežnej cibuli vyniká až 75 cm dlhou vňaťou zeleno-modrej farby. Dužina je biela a tvar cibuľky podlhovastý.
Obe časti rastliny sa bežne konzumujú, najčastejšie v surovom stave v šalátoch, pomazánkach a pod.
Je to skutočná lahôdka medzi cibuľkami, preto je najvhodnejšia na priamu konzumáciu. Má vysoký obsah vitamínov a jemnú, sladkastú a zároveň pikantnú chuť. Odroda nie je vhodná na skladovanie. Je to mrazuvzdorná rastlina.